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सेलेरी से क्या फायदे और क्या नुक्सान होते हैं – Celery Benefits And Side Effects in Hindi

सेलेरी से क्या फायदे और क्या नुक्सान होते हैं : हालांकि, कैलोरी में न केवल अजवाइन कम  है , बल्कि इसे आहार में शामिल करने के अन्य कारण भी हैं।यह पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली को लाभ पहुंचाने के लिए माना जाता है, और पौधे के बीजों का उपयोग दर्द को दूर करने के लिए दवा में किया जाता है।

अजवाइन को अपियम ग्रेवोलेंस  ( A. graveolens ) के रूप में भी जाना जाता है  फूल के अन्य सदस्यों में  Apiaceae , या गाजर,  परिवार , parsnips, अजमोद, और जड़ सब्जी, celeriac शामिल हैं।

 

सेलेरी क्या है – What is Celery in Hindi

सेलेरी एक अपियासी की प्रजाति का हिस्सा है इसका सेवन खाद सब्जी के तौर पर किया जाता है | सेलेरी एक ऐसा पौधा है जो दुनिया भर में ही काफी लोकप्रिय है यह सबसे ज्यादा  उत्‍तरी अफ्रीकी क्षेत्रों में पाया जाता है | इसका उपयोग मुख्य रूप से सूप और सलाद के साथ किया जाता है इसमें बहुत ही कम कैलोरी होती है | इसका इतना अधिक उपयोग इसलिए किया जाता है क्यूंकि इसमें मौजूद पोषक तत्त्व जैसे खानिज पदार्थ और सक्रिय घटकों की वजह से किया जाता है | सेलेरी का उपयोग करने से बहुत से स्वस्थ लाभ होते हैं |

सेलेरी के स्वास्थ्य सुविधाएं  – Health Benefits of Celery in Hindi

अजवाइन और इसके बीजों के संभावित स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

  • सूजन कम करना 
  • रक्तचाप कम करना 
  • कैंसर के खतरे को कम करना 
  • उम्र से संबंधित दृष्टि हानि को रोकना

सूजन

अजवाइन में एपिगेन होता है, एक अणु है जो वर्तमान में इसके कैंसर विरोधी गुणों के लिए अध्ययन किया जा रहा है।

आणविक पोषण और खाद्य अनुसंधान में प्रकाशित एक अध्ययन ने   जांच की कि क्या यह रसायन सूजन से होने वाले नुकसान को संशोधित करने या कम करने में मदद कर सकता है।

लेखकों का  निष्कर्ष है  कि एपिगेनिन और एपिगेनिन युक्त आहार ने चूहों में कुछ भड़काऊ प्रोटीन की अभिव्यक्ति को कम कर दिया। इस तरह, वे सूजन को कम कर सकते हैं और प्रतिरक्षा संतुलन को बहाल कर सकते हैं।

सेलेरी के फायदे रक्त चाप के लिए – Celery Benefits in Blood Pressure 

इस बात के कोई पुख्ता प्रमाण नहीं हैं कि अजवाइन के बीज मनुष्यों में रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, लेकिन जर्नल ऑफ़ मेडिसिनल फ़ूड में प्रकाशित एक अध्ययन से   पता चला है कि चूहों पर इसका प्रभाव था।

अनुसंधान  सामान्य रक्तचाप के साथ और कृत्रिम रूप से प्रेरित के साथ चूहों के साथ चूहों में रक्तचाप पर अजवाइन बीज के अर्क के प्रभाव को देखा  उच्च रक्तचाप

लेखकों का निष्कर्ष है कि:

अजवाइन के बीज के अर्क में एंटीहाइपरटेंसिव गुण होते हैं, जो इसके सक्रिय हाइड्रोफोबिक गठन की क्रियाओं के कारण प्रतीत होता है, जैसे NBP (n-butylphthalide) और इसे उन्नत BP के पुराने उपचार में एंटीहाइपरटेंसिव एजेंट माना जा सकता है।”

परिणाम बताते हैं कि अजवाइन का मनुष्यों पर समान प्रभाव हो सकता है।

सेलेरी के फायदे कैंसर से बचाव के लिए – Celery Benefits To Prevent Cancer in Hindi

  • अजवाइन में ल्यूटोलिन नामक एक फ्लेवनॉइड होता है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि ल्यूटोलिन में कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं।
  • करंट कैंसर ड्रग टार्गेट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में   कहा गया है कि “हालिया महामारी विज्ञान के अध्ययन ने ल्यूटोलिन के लिए कैंसर की रोकथाम की संपत्ति को जिम्मेदार ठहराया है।”
  • लेखकों का  मानना ​​है कि ऐसा  इसलिए होता है क्योंकि ल्यूटोलिन कैंसर कोशिकाओं को थेरेपी में इस्तेमाल होने वाले रसायनों द्वारा हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है।

सेलेरी का इस्तेमाल हाइपरलिपीडेमिया में – Uses of selery in Hyperlipidemia in Hindi

हाइपरलिपिडिमिया तब होता है जब रक्त में वसायुक्त अणुओं में वृद्धि होती है। अक्सर कोई लक्षण नहीं होते हैं, लेकिन यह हृदय रोग  और  स्ट्रोक के दीर्घकालिक जोखिम को बढ़ाता है 

पर्यावरण जीवविज्ञान में अग्रिमों में प्रकाशित एक अध्ययन ने   जांच की कि क्या अजवाइन का अर्क उन चूहों में हाइपरलिपिडिमिया को कम करने में सक्षम हो सकता है जिन्होंने उच्च वसा वाले आहार का सेवन किया था।

परिणामों ने संकेत दिया कि अर्क ने वास्तव में एलडीएल की मात्रा को कम कर दिया, या  रक्त में “खराब,”  कोलेस्ट्रॉल

हालांकि यह एक पशु  अध्ययन है , अगर इसे मनुष्यों में दोहराया जाता है तो यह अजवाइन का सेवन करने का एक और अच्छा कारण प्रदान कर सकता है।

सेलेरी का इस्तेमाल न्यूरोजेनेसिस में – Uses of Celery in Neurogenesis in Hindi

अपगेनिन को तंत्रिका कोशिकाओं के विकास और विकास को प्रोत्साहित करने के लिए भी माना जाता है।

 2009 में प्रकाशित शोध ने चूहों में एपिजेनिन के प्रभावों की जांच की। निष्कर्षों से पता चला है कि जब इंजेक्शन लगाया जाता है या मौखिक रूप से लिया जाता है, तो एपिजेनिन ने सीखने और स्मृति में सुधार किया।

मनुष्यों में इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

सेलेरी के अन्य लाभ – Other Benefits of Celery in Hindi

अजवाइन जोड़ों के दर्द का इलाज करने और तंत्रिका तंत्र को सुखाने में भी उपयोगी हो सकता है, लेकिन इस चरण में दावों का पूरी तरह से समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नहीं हैं।

यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर (यूएमएम) का  कहना है  कि अजवाइन के बीज लंबे समय से दूसरों के बीच इलाज के लिए इस्तेमाल किए जा रहे हैं:

हालांकि, वे ध्यान दें कि इन उपयोगों की पुष्टि अनुसंधान द्वारा नहीं की गई है।

अजवाइन का पोषण 

एंटीऑक्सीडेंट: अजवाइन का एक समृद्ध स्रोत है एंटीऑक्सीडेंट

इसमें निम्नलिखित फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं:

  • फेनोलिक एसिड
  • phytosterols
  • flavonols
  • dihydrostilbenoids
  • furanocoumarins
  • flavones

विटामिन और खनिज : अजवाइन विटामिन के से भरपूर होती है   , और इसमें फोलेट , विटामिन ए,  पोटेशियम और विटामिन सी भी होता है 

आहार फाइबर : अजवाइन मुख्य रूप से पानी है, लेकिन यह आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। एक कप कटा हुआ अजवाइन, या 100 ग्राम अजवाइन, लगभग ढाई मध्यम डंठल के बराबर, 1.6 ग्राम फाइबर होता है।

आहार – Diet

  • अजवाइन को कच्चा या पका कर खाया जा सकता है। अध्ययन बताते हैं कि धमाकेदार होने पर यह अपने पोषक तत्वों को बहुत कम खो देता है।
  • 2011 में, वैज्ञानिकों ने शोध प्रकाशित किया जिसमें अजवाइन से कुल फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों के नुकसान की जांच की गई जब 3 मिनट के लिए ब्लैंक किया गया, 10 मिनट के लिए धमाकेदार, और 10 मिनट के लिए उबला हुआ।
  • उबलते और blanching  हुई  38 प्रतिशत और 41 प्रतिशत के बीच, महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट घाटे में। हालांकि, भाप देने के बाद, अजवाइन ने 83 प्रतिशत से 99 प्रतिशत एंटीऑक्सीडेंट को बरकरार रखा।
  • अजवाइन को पनीर के साथ, डिप्स के साथ, सलाद में या मूंगफली के मक्खन के सैंडविच के रूप में खाया जा सकता है।
  • यह सूप और रिसोट्टो में स्वाद भी जोड़ता है। आहार विशेषज्ञ द्वारा सुझाए गए कुछ व्यंजनों के लिंक का अनुसरण करें:
  • ककड़ी, सेब, पालक और नींबू के साथ मिलाकर अजवाइन स्मूदी को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
  • अजवाइन के बीज स्वाद के लिए सब्जी के व्यंजन, सूप और सलाद ड्रेसिंग में जोड़े जा सकते हैं।
  • अजवाइन का जुड़े, अजवाइन, सफेद सेम में और अजवाइन की जड़ की चटनी  bulghur पपड़ी के साथ

जोखिम – Risks in Use of Celery

  • अजवाइन खाद्य पदार्थों के एक छोटे समूह से संबंधित है जो एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, और इससे घातक  एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है
  • जिन लोगों को अजवाइन से एलर्जी है, उन्हें सतर्क रहना चाहिए और खाद्य लेबल की जांच करनी चाहिए, क्योंकि अजवाइन के छोटे निशान भी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
  • अजवाइन में भी 35 मिलीग्राम  प्रति डंठल में अपेक्षाकृत उच्च सोडियम सामग्री  होती है। हालांकि, यह   अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा अनुशंसित 1,500 मिलीग्राम एक दिन की तुलना में बहुत कम है, और अधिकांश अमेरिकियों द्वारा खपत एक दिन में 3,400 मिलीग्राम से भी कम है। यह अभी भी कम सोडियम वाला भोजन है।

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