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पाव भाजी रेसिपी इन हिन्दी – Pav Bhaji Recipe in Hindi

पाव भाजी रेसिपी इन हिन्दी : Pav Bhaji recipe in Hindi पाव भाजी भारत का एक सबसे पॉपुलर स्ट्रीट फूड है । वैसे तो पाव भाजी मुंबई मे बहुत ही फ़ेमस है लेकिन इसको पूरे भारत मे ही खाया जाता है । पाव मतलब ब्रैड और भाजी का मतलब मराठी मे सब्जियों को कहा जाता है । इन दोनों चीज़ों को साथ मे परोसा जाता है इसलिए इसे पाव भाजी कहा जाता है ।

यह स्वादिष्ट डिश आमतौर पर सब्जियों को उबालकर और उसमे प्याज़,अदरक, लहसुन, और मसालों से तैयार की जाती है । इसके साथ ही इसको घी से सीके हुए पाव के साथ परोसा जाता है । आपको इस बात का पता होना चाहिए के भारत मे पाव भाजी कई तरीको से बनाई जाती है भाजी को बनाने का तरीका तो लगभग समान होता है । लेकिन इसमे कुछ अलग-अलग तरह के मसालों से इसके स्वाद मे काफी अंतर आ जाता है । आज इस लेख मे हम आपको पाव भाजी बनाने की अलग-अलग रेसिपीज़ बताएँगे ।

पाव भाजी मे पोषक तत्व – Nutrients in Pav Bhaji in Hindi

आपकी एक प्लेट पाव भाजी मे

  • 400 कैलोरीज
  • 14.5 ग्राम फैट
  • 42 मिलि ग्राम- कोलेस्ट्रॉल
  • 4.5 ग्राम फ़ाइबर
  • 57.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
  • 9.4 ग्राम प्रोटीन

बाज़ार जैसी पाव भाजी की रेसिपी – Street Taste Pav Bhaji Recipe in Hindi

पाव भाजी आपने बहुत बार बनाई होगी लेकिन क्या उसमे वैसा टैस्ट आता है जैसा आप चाहते हैं । आपने जैसी पाव भाजी बाज़ार मे खाई उसका टेस्ट आपको काफी पसंद आया आप वैसे ही टेस्ट की घर पर नहीं बना पाती है ऐसा इसलिए होता है क्यूंकी उसमे छोटी-छोटी चूक कर देते हैं या फिर उसमे मसालों की मिलावट ठीक से नहीं होती । इसीलिए आपकी पाव भाजी बाज़ार जैसी नहीं बन पाती लेकिन यहा हम आपको बाज़ार जैसी पाव भाजी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं । जिससे आपकी पाव भाजी एक दम बाज़ार जैसी बनेगी।

टेस्टी पाव भाजी बनाने के लिए ज़रूरी सामाग्री
  • आलू  – 2 मध्यम आलू
  • टमाटर – 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
  • फूल गोभी – 3/4 कप कटी हुई फूल गोभी
  • प्याज़ – 1 बड़ा चम्मच प्याज़ कटा हुआ
  • हरी मटर – 1/2 कप हरी मटर (ताज़ा या फ़्रोजन)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • लाल मिर्च – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • शिमला मिर्च – 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
  • अदरक, लहसुन – 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • नींबू – 1 चम्मच नींबू का रस
  • ज़ीरा और धनिया – 1 चम्मच ज़ीरा-धनिया पाउडर
  • धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
  • मसाला – 1 चम्मच रेडीमेड पाव भाजी मसाला पाउडर
  • गाजर – 1/2 कप कटा हुआ गाजर
  • नमक – स्वाद अनुसार नमक
  • तेल – 2 बड़े चम्मच तेल
  • मक्खन – 2 चम्मच मक्खन
  • पाव – 8 पाव

रेस्टोरेन्ट जैसी पाव भाजी बनाने की विधि

  1. बाज़ार जैसी पाव भाजी बनाने के लिए सब्जियों को धोकर काट लें ।
  2. उसके बाद कटी हुई गोभी, गाजर, हरी मटर और आलू लेकर 3 लीटर वाले प्रैशर कुकर मे डाल दें । इसमे स्वाद अनुसार नमक डाले ।
  3. उसके बाद प्रैशर कुकर बंद करके मध्यम आंच पर दो से तीन सिटी होने दें । जब कुकर मे दो सिटी बोल जाएं तब गैस बंद कर दें और गैस बंद करने के 5-7 मिनट बाद ढक्कन खोलें ।
  4. फिर ढक्कन खोलने के बाद मैशर से मैश कर लें । आप इस बात का खास ख्याल रखें के आपकी भाजी का स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करता है की आपने सब्जी को कितना मैश किया है ।
  5. इसके बाद एक कढ़ाई मे तेल और मक्खन ड़ाल कर गरम करें फिर इसमे कटी हुई प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट ड़ाल दें । फिर इसको तब तक चलाएं जब तक प्याज़ का रंग सुनहरा न हो जाए ।
  6. फिर इसमे कटे हुए टमाटर, कटी हुई शिमला मिर्च और अपने स्वाद अनुसार नमक डालें ।
  7. अब इस मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक शिमला मिर्च और टमाटर तेल न छोड़ें ।
  8. उसके बाद इसमे आधा चम्मच लाल मिर्च, ज़ीरा, हल्दी पाउडर, धनिया और रेडीमेड पाव भाजी मसाला मिलाएं सब चीज़ें मिलाने के बाद इसको एक मिनट तक चलाएं फिर पकने के लिए छोड़ दें ।
  9. एक ही मिनट मे पकने के बाद इसमे गाढ़ा पन आ जाएगा इसलिए इसमे थोड़ा सा पानी डालकर फिर से चलाएं ।
  10. अब इस मिश्रण मे उबली हुई और मैश हुई सारी सब्जियां मिला लें ।
  11. फिर इसको 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं आप चाहे तो सब्जी मे नमक टेस्ट कर सकते हैं और स्वाद अनुसार बड़ा सकते हैं । अब गैस को बंद कर दें और उसके ऊपर से धनिया डाल दें । अब आप भाजी सर्व कर सकते हैं ।
  12. फिर आप पाव को तैयार कर लें उसके लिए एक पैन लें उसमे थोड़ा सा घी डालकर गरम करें । पाव को बीच से काट लें और उसके दो टुकड़े कर लें । फिर हल्की आंच पर घी लगाकर पाव को दोनों तरफ से सेकें । पाव जब हल्के ब्राउन हो जाएं तब इन्हे एक प्लेट मे कर लें ।
  13. अब आपकी पाव भाजी सर्व करने के लिए तैयार है । सर्व करने के लिए एक प्लेट मे पाव रखें और एक छोटी कटोरी मे भाजी परोसे और उसके ऊपर से उसमे मक्खन का टुकड़ा ड़ाल दें । प्याज़ की सलाद और कटे हुए नींबू के साथ पाव भाजी सर्व करें ।

मुंबई स्टाइल पाव भाजी बनाने की रेसिपी – Mumbai Style Pav Bhaji Recipe in Hindi

मुंबई स्टाइल पाव भाजी बनाने की सामाग्री
  • उबली हुई मटर – 1 कटोरी
  • आलू उबले हुए – तीन से चार आलू
  • शिमला मिर्च – आधा कप बारीक कटी हुई
  • पाव भाजी मसाला – एक टी स्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च – डेढ़ चम्मच
  • टमाटर –  चार बारीक कटे हुए टमाटर
  • फूल गोभी उबली हुई – 1 कटोरी
  • नींबू का रस – दो टी स्पून
  • हल्दी पाउडर – एक चौथाई चम्मच
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया – दो चम्मच बारीक कटा हुआ
  • प्याज़ – एक बारीक चोप कर लें
  • कसूरी मेथी – एक चम्मच
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – एक टी स्पून
  • बटर – 100 ग्राम
  • हींग – दो चुटकी
  • ताज़े पाव – 6 पीस

मुंबई स्टाइल मे पाव भाजी बनाने की विधि

  1. पाव भाजी बनाने के लिए एक पैन लें उसको गैस पर रखें फिर उसमे कच्ची शिमला मिर्च और साथ ही थोड़ा पानी डालकर एक दो मिनट पका लें । शिमला मिर्च कच्ची ही लें क्यूंकी यह आसानी से पक भी जाती है और स्वाद मे भी अच्छी होती है ।
  2. उसके तीन मिनट के बाद जब शिमला मिर्च बोइल हो जाये तब इसमे टमाटर डालें और दोनों चीज़ों को तब तक चलाएं जब तक वह गल ना जाएं ताकि यह पैन से न चिपके ।
  3. टमाटर और शिमला मिर्च जब गल जाये तब इसमे उबली हुई गोभी, मटर और आलू को हाथ से मैश करके ड़ाल लें । फिर इन सभी सब्जियों को अच्छे से मैशर मे मैश कर लें ।
  4. उसके बाद इन सब्जियों को मिक्स कर लें मिक्स करने के बाद यह गाढ़ी हो जाएगी इसलिए इसमे थोड़ा-थोड़ा पानी ड़ाल कर बीच-बीच मे चलाते रहें ।
  5. अब इसमे लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर ड़ाल कर चलाएं फिर थोड़ी देर बाद इसमे पानी ड़ाल कर सब्जियों को मैश कर दें । फिर इन मैश हुई सब्जियों को थोड़ा मक्खन ड़ाल कर रख दें ।
  6. जब मक्खन पिघल जाये तब इसमे लाल मिर्च, प्याज़, पाव-भाजी मसाला, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं और सब चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कर लें ।
  7. मक्खन के साथ मसाले को अच्छे से भूनकर पाव भाजी मे अच्छी तरह मिक्स कर लें । इस तरह बनाने के बाद पाव भाजी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है ।
  8. आप आखिर मे भाजी मे हल्का सा नमक डालकर अच्छे से मैश कर लें फिर आपकी मुंबई स्टाइल भाजी बनकर सर्व करने के लिए तैयार है ।
  9. अब गैस पर तवा रखें और उसपर मक्खन ड़ाले फिर पाव लें उसको बीच से काट कर तवे पर रख कर सेक लें । अब आपका पाव भाजी तैयार है ।
  10. इसको सर्व करने के लिए एक प्लेट मे पाव भाजी के साथ कटी हुई प्याज़ रखें और काटा हुआ नींबू रखें । फिर आखिर मे पाव भाजी को माखन का टुकड़ा रख कर परोसे ।

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