सरसों के तेल के फायदे और नुकसान : सरसों का तेल भारतीय उपमहाद्वीप से करी, दाल और मांसाहारी व्यंजनों की तैयारी में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तेल है। वास्तव में, सरसों के तेल के बिना बंगाली भोजन की कल्पना नहीं की जा सकती। असम और उड़ीसा के व्यंजन भी बहुत हद तक सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। क्या आप जानते हैं कि सरसों के तेल को आवश्यक तेलों में से एक के रूप में भी जाना जाता है जो अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है?
यह मोनो-सैचुरेटेड फैट्स, पॉली-सैचुरेटेड फैट्स और सैचुरेटेड फैट्स से भरपूर होता है, इन सबको अच्छा फैट भी माना जाता है क्योंकि ये आर्टरी की दीवारों पर जमा नहीं होते हैं। सरसों के पौधे के बीजों से निकाला गया, इस तीखे तेल का इस्तेमाल पिछले कई शताब्दियों से चिकित्सीय लाभ के लिए किया जा रहा है। इसकी प्रकृति को समझने के लिए, आइए इसके कुछ लाभकारी गुणों पर एक नज़र डालें, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम कर सकते हैं।
सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ –
- पाचन स्वास्थ्य में सुधार –
एक चम्मच सरसों के तेल को प्राकृतिक उत्तेजक के रूप में काम करने के लिए जाना जाता है। यह पाचन रस के स्राव में मदद करता है और भोजन के प्रभावी पाचन की अनुमति देता है। इसके अलावा, इंसुलिन और पित्त के स्राव में सहायता करने की इसकी क्षमता चीनी के साथ-साथ लिपिड को तोड़ने में मदद करती है, इस प्रकार पोषण संबंधी मोर्चे में संतुलन बनाए रखता है। - सूजन को कम करता है –
एक चम्मच सरसों के तेल में मौजूद सेलेनियम की उच्च मात्रा तेल के विरोधी भड़काऊ गुणों ( 1 ) में योगदान करती है । सरसों के तेल का एक बाहरी अनुप्रयोग और पूरी तरह से मालिश त्वचा को सेलेनियम को अवशोषित करने में मदद कर सकती है, जो इसकी सूजन को कम करती है। यह सरसों के तेल को आपको जोड़ों के दर्द और गठिया से राहत देने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है, जो स्वयं जोड़ों की सूजन के कारण होता है। - कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखता है –
जैसा कि पहले बिंदु पर चर्चा की गई है, सरसों के तेल का पर्याप्त सेवन विभिन्न पाचन रसों के स्राव को जन्म दे सकता है जो किसी के पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इन पाचन रसों में से एक है पित्त, एक पीले भूरे रंग का तरल पदार्थ जो भोजन में मौजूद लिपिड को तोड़ने में मदद करता है, जो आगे एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है। - हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है –
हर कोई जानता है कि स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल का स्तर अच्छे हृदय स्वास्थ्य में सहायता करता है, लेकिन कैसे? ठीक है, जैसा कि होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स खुद को रक्त वाहिकाओं से जोड़ते हैं, जो रक्त के प्रवाह को प्रतिबंधित करता है और रक्तचाप को बढ़ाता है। रक्त का यह अनियमित प्रवाह आपके दिल के लिए काफी नुकसानदेह साबित हो सकता है जिसका एकमात्र उद्देश्य इसे पंप करना है। अब, जैसा कि हमने पिछले बिंदु से उल्लेख किया है, सरसों के बीज का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और धमनियों को मुक्त करने में मदद कर सकता है, इस प्रकार यह रक्त के नियमित प्रवाह को बनाए रखने में मदद करता है। - श्वसन संबंधी बीमारियों को रोकता है –
सरसों के तेल की विरोधी भड़काऊ संपत्ति केवल संयुक्त सूजन और गठिया की रोकथाम में मदद नहीं करती है, इसकी मौखिक खपत, हालांकि, एक उचित श्वास क्रिया को बनाए रखने में भी मदद कर सकती है और बे में श्वसन संबंधी बीमारियों को रोक सकती है। यह फेफड़ों को उचित वायु प्रवाह को विनियमित करने का एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका माना जाता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है जो अस्थमा, या इसी तरह के श्वसन रोगों से पीड़ित हैं।
इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए सभी धन्यवाद, शरीर की सूजन प्रतिक्रिया को कम करके, सरसों का तेल श्वसन प्रणाली में एक चिकनी वायु प्रवाह सुनिश्चित करता है
- त्वचा को निखारता है –
सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ केवल इसके सेवन तक ही सीमित नहीं हैं, सरसों के तेल के सौंदर्य लाभ इसे समान रूप से लोकप्रिय बनाते हैं। सरसों के तेल के सबसे व्यापक रूप से ज्ञात गुणों में से एक इसकी मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने और उन्हें नई कोशिकाओं के साथ बदलने की क्षमता है जिसके परिणामस्वरूप उज्जवल और उज्ज्वल त्वचा होती है। यह सरसों के तेल को शिशुओं और वृद्धों के लिए मालिश का एक बढ़िया विकल्प बनाता है। - प्राकृतिक सूर्य-अवरोधक –
बाहरी रूप से त्वचा पर सरसों का तेल लगाने और फिर अच्छी तरह से मालिश करने से, यह त्वचा की सतह पर एक पतली परत बनाता है जो सूर्य की किरण को त्वचा की कोशिकाओं के सीधे संपर्क में आने से रोकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यहां तक कि थोड़ी मात्रा में सरसों के तेल में पर्याप्त विटामिन ई होता है जो हानिकारक यूवी किरणों को बाहर निकालने में प्रभावी रूप से मदद करेगा। - चकत्ते के लिए एक प्राकृतिक उपचार –
विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ, सरसों का तेल भी अपने विरोधी बैक्टीरियल प्रभाव के लिए फायदेमंद है। यह कवक के विकास को रोकता है, जो मृत कोशिकाओं और सूखापन के संचय के कारण होता है। इसके अलावा, ध्यान से इसे त्वचा पर लगाने से, यह त्वचा की कोशिकाओं को उनकी नमी बनाए रखने में मदद करता है। - स्वस्थ बाल विकास –
यदि आप अधिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं जिसमें सरसों के तेल में फैटी एसिड आपको फायदा पहुंचा सकते हैं, तो यह एक है। न केवल फैटी एसिड, बल्कि विटामिन ई भी आपके खोपड़ी को स्वस्थ बालों के विकास और उत्तेजक रखने के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, इसके प्राकृतिक एक्सफ़ोलीएटर जो खोपड़ी से मृत कोशिकाओं को हटाने में मदद करते हैं, इस प्रकार बालों के रोम को खोलते हैं और उन्हें पर्याप्त रूप से पोषण करते हैं।
के रूप में यह विटामिन ई में समृद्ध है और ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ भरी हुई है, बालों के एक स्वस्थ सेट के विकास में सरसों के बीज सहायता
- ओरल हाइजीन को बढ़ावा देता है –
सरसों का तेल वाइटनिंग स्ट्रिप्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। अपने दांतों पर सरसों के तेल और हल्दी पाउडर का मिश्रण रगड़ने से प्लेग के गठन में महत्वपूर्ण कमी हो सकती है, और मसूड़े की सूजन ( 2 ) जैसी बीमारियों को भी रोका जा सकता है ।
सरसों के तेल के साइड-इफेक्ट्स –
इससे पहले कि आप अपने दैनिक स्वास्थ्य शासन में सरसों का तेल जोड़ने के बारे में सोचें, बस इसके लाभों के बारे में जानना आपको अच्छा नहीं करेगा। अधिक सूचित निर्णय लेने के लिए, आपको उन प्रतिकूल प्रभावों को भी जानना होगा जो सरसों के तेल के एक अनियंत्रित उपभोग से आपके स्वास्थ्य पर पड़ सकते हैं। तो, चलो इसके साथ शुरू करते हैं।
- जलन पैदा कर सकता है –
एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक हानिकारक रसायन, जो सरसों के तेल में मौजूद होता है, हालांकि थोड़ी मात्रा में, अगर भारी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह फेफड़ों की सूजन की गंभीर स्थिति पैदा कर सकता है। सरसों के तेल का यह दुष्प्रभाव आंतों पर भी समान प्रभाव डाल सकता है, और आगे चलकर कुछ गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण बन सकता है।
2.रूसिक एसिड विषाक्तता –
यदि कोई ऐसी चीज है जो सरसों के तेल के कुशल और लाभकारी गुणों को कम करती है, तो यह इरूसिक एसिड है, क्योंकि इसके लिए सरसों के तेल में भारी मात्रा में मौजूद है। यह एक फैटी एसिड यौगिक माना जाता है जो प्रकृति में अत्यधिक विषैला होता है और भारी होने पर किसी के स्वास्थ्य के लिए कुछ गंभीर जोखिम पैदा करता है।
- प्रभाव कार्डियोवैस्कुलर गतिविधियाँ –
जैसा कि हमने उल्लेख किया है कि सरसों के तेल के सेवन से जुड़े लाभों में से एक हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता है, हालांकि, यह केवल तभी लागू होता है जब कि खपत सीमित और विनियमित हो। दूसरी ओर, सरसों के तेल की अधिक खपत, जैसा कि पिछले बिंदु में लिखा गया है, इरूसिक एसिड विषाक्तता का कारण बन सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए काफी गंभीर मुद्दा हो सकता है, क्योंकि एरिक एसिड हृदय की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाने के लिए जाना जाता है।
हालांकि सरसों के तेल के दुष्प्रभाव एक नजरिए से काफी गंभीर प्रतीत होते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि एक नियमित खपत और सरसों के तेल का बाहरी उपयोग अंततः इसकी लाभकारी क्षमता को अधिकतम कर सकता है और निश्चित रूप से इसके किसी भी प्रतिकूल प्रभाव को होने से रोकेगा।
सरसों का तेल और इसके पोषक तत्व –
अब जब आपको सरसों के तेल के दुष्प्रभावों के साथ-साथ इसके लाभों का ज्ञान हो गया है, तो आइए इनके पीछे के कारण को समझते हैं। यह मोनो-सैचुरेटेड फैट्स, पॉली-सैचुरेटेड फैट्स और सैचुरेटेड फैट्स से भरपूर होता है, इन सबको अच्छा फैट भी माना जाता है क्योंकि ये आर्टरी की दीवारों पर जमा नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह फैटी एसिड अपने हस्ताक्षर विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ सरसों का तेल प्रदान करने में मदद करता है।
इसके अलावा, ग्लूकोसिनोलेट्स नामक एक निश्चित यौगिक की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सरसों का तेल एक एंटी-बैक्टीरियल एजेंट के रूप में भी कार्य करता है। इसका सेवन या बाहरी अनुप्रयोग आपके शरीर को किसी भी बाहरी रोगजनकों के हमले से बचाने में मदद कर सकता है।
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